تغذیه درمانی بر اساس طب چینی

نظریه تغذیه غربی , بر تقسیم بندی تجزیه ای و کمی غذها تاکید دارد. اساس این طبقه بندی اجزای مادی غذا مثل کربوهیدرات , چربی , پروتیین , ویتامین ها , مواد معدنی و عناصر جزیی است.

از طرف دیگر , نگرش شرقی , بر اساس مفهوم کیفی و کلی یین و یانگ است و نشان میدهد که چگونه طبیعت دمایی و طعم غذاها و گیاهان دارویی می توانند بر بدن تاثیر گذار باشند.

در عکس زیر لیست غذاهای با ۵ طبیغت دمایی را میتوانید ببینید:

بقراط و هیلدگارد فون بینگن روشهای کیفی مشابهی را به کار برده اند که بیشتر , انرژی را مد نظر دارد .

آنها رژیم را همچون منبع مهم و ارزان درمانی برای حفظ سلامت و ردمان بیماری ها میدانند.

در TCM ارتباط نزدیکی بین غذا و گیاهان دارویی برای درمان وجود دارد.

در چارت زیر غذاهای Cold  و  COOl باعث تقویت یین Yin و غذاهای Warm  و Hot باعث تقویت یانگ میشوند :

زیرا طبقه بندی آنها معیارهای یکسانی ذارند . غذاها و گیاهان ,  هر دو میتوانند اثر یکدیگر را تقویت کرده یا ضد همدیگر عمل کنند.

مثلا تجویز گیاهان کاهنده خلط و آکوپانکچر به بیماران , بدون آگاه کردن شان از غذاهای تولید کننده خلط , از جمله غذاهای پرچرب , غذاهای ناسالم , لبنیات بیش از اندازه , الکل و مانند آن بیهوده خواهد بود.

در عکس زیر غذاهای تولید کننده خلط Food That Create Mucus  و غذاهای از بین برنده خلط  Food That Eliminate Mucus  را میتوانید ببینید:

درمان ” کل نگر ” موثر در چنین مواردی , نیازمند به کارگیری معیارهای تغذیه ای , از جمله غذاهای کاهنده خلط مثل گلابی است.

در اثر کلاسیک ” دستورهای آشپزی , ارزش هزاران تکه طلا را دارد ” پزشک مشهور چینی سان شی میائو میگوید: ” برای اینکه بدن بتواند تعادل و هماهنگی خود را حفظ کند , فقط نیاز به پیروی از یک رژیم مناسب است هرگز نباید داروها را کنترل نشده مصرف کرد. قدرت داروها یکطرفه است و تنها در موارد مشخص میتوانند مفید باشند”

طبقه بندی انرژیک به طور عمده غذاها را به چهار دسته تقسیم میکند: طبیعت دمایی , طعم , شبکه اعضا و مسیر حرکت , این طبقه بندی ریشه در الگوهای تجربی TCM دارد.

تغذیه پیشگیری کننده عمومی فقط میتواند بر طبیعت دمایی یا طعم غذاها تمرکز کند. درمان تغذیه ای برای درمان بیماریها طراحی شده است. با این حال , لازم است تا بر اساس تشخیص های دقیق توسط پزشک TCM انجام شود و تمام چهار معیار ( طبیعت دمایی , طعم , شبکه اعضا و مسیر ) در نظر گرفته شود.

برگرفته از کتاب تغذیه درمانی در طب چینی نوشته یورگ کاستنر و ترجمه دکتر محمد طباطبایی

دکتر محمد طباطبایی دکترای تخصصی طب چینی از دانشگاه نانجینگ

آدرس :